Ingredientes seleccionados · proceso artesanal
Chiles seleccionados, ingredientes previamente deshidratados y aceite de oliva: una salsa macha desarrollada para revelar capas de aroma, textura y sabor.
Nuestros sabores
Una colección de perfiles gastronómicos construidos con preparación cuidadosa, deshidratación previa y aceite de oliva como protagonista.
Alérgenos: cacahuate, ajonjolí
Ingredientes: Chiles secos, Especias, Cacahuate, Ajonjolí, Sal de mar, Aceite de oliva extra virgen
Una combinación equilibrada de guajillo, chile de árbol, morita, ajo, cacahuate y ajonjolí, preparados previamente deshidratados para concentrar sus aromas. El aceite de oliva integra la mezcla y lleva el picor de forma progresiva: entrada tostada, centro profundo y un final ahumado, seco y persistente.
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Alérgenos: cacahuate, ajonjolí
Ingredientes: Mango, Chile habanero, Chiles secos, Especias, Cacahuate, Ajonjolí, Sal de mar, Aceite de oliva extra virgen
Mango preparado y chile habanero se encuentran con chiles, ajo y semillas previamente deshidratados. El aceite de oliva sostiene la fruta y conduce el calor con claridad: entrada tropical, dulzor contenido y un picor alto que permanece.
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El sabor de una salsa macha depende de lo que entra a la mezcla y de cómo se prepara. Por eso cuidamos cada paso antes de que el ingrediente llegue al aceite.
Cada chile, semilla y fruto pasa por una revisión antes de prepararse. Descartamos lo que no cumple el estándar, para que solo entre al frasco lo que aporta sabor.
Cada receta parte de proporciones medidas y pesadas, igual que el llenado de cada frasco. Si un frasco se ve con más o menos sólidos que otro, no es una variación de receta: cada ingrediente pesa y ocupa distinto por volumen, así que el mismo peso exacto se ve distinto según su densidad.
Preparamos y deshidratamos los sólidos antes de incorporarlos a la salsa. Esto concentra su aroma, controla la humedad y ayuda a que la mezcla mantenga su carácter en el tiempo.
Todos nuestros sabores tienen la misma base: aceite de oliva extra virgen. Reparte el picor de forma pareja y aporta un carácter vegetal y un cuerpo redondo que acompañan a cada ingrediente.
Elaboramos en tandas reducidas para poder revisar de cerca cada paso del proceso, cuidando que cada frasco salga con la misma consistencia y frescura.
Cada frasco se esteriliza con calor antes del envasado, para que la salsa se conserve en un recipiente limpio y en condiciones óptimas desde el primer momento.
Antes de pedir
Si quieres entender qué hace distinta a este tipo de salsa, qué lleva cada ingrediente y cómo cuidarla una vez abierta, aquí profundizamos en cada tema.