Ingredientes seleccionados · proceso artesanal
Chiles seleccionados, ingredientes previamente deshidratados y aceite de oliva: una salsa macha desarrollada para revelar capas de aroma, textura y sabor.
Conoce los saboresNuestros sabores
Una colección de perfiles gastronómicos construidos con preparación cuidadosa, deshidratación previa y aceite de oliva como protagonista.
Alérgenos: cacahuate, ajonjolí
Una combinación equilibrada de guajillo, chile de árbol, morita, ajo, cacahuate y ajonjolí, preparados previamente deshidratados para concentrar sus aromas. El aceite de oliva integra la mezcla y lleva el picor de forma progresiva: entrada tostada, centro profundo y un final ahumado, seco y persistente.
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Alérgenos: cacahuate, ajonjolí
Mango preparado y chile habanero rojo se encuentran con chiles, ajo y semillas previamente deshidratados. El aceite de oliva sostiene la fruta y conduce el calor con claridad: entrada tropical, dulzor contenido y un picor alto que permanece.
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El sabor de una salsa macha depende de lo que entra a la mezcla y de cómo se prepara. Por eso cuidamos cada paso antes de que el ingrediente llegue al aceite.
Cada chile, semilla y fruto pasa por una revisión antes de prepararse. Descartamos lo que no cumple el estándar, para que solo entre al frasco lo que aporta sabor.
Preparamos y deshidratamos los sólidos antes de incorporarlos a la salsa. Esto concentra su aroma, controla la humedad y ayuda a que la mezcla mantenga su carácter en el tiempo.
Usamos aceite de oliva virgen para freír, y aceite de oliva extra virgen al final, para el remate: así el picor se reparte parejo y el aroma más delicado del extra virgen no se pierde en el calor.
Elaboramos en tandas reducidas para poder revisar de cerca cada paso del proceso, cuidando que cada frasco salga con la misma consistencia y frescura.
Cada frasco se esteriliza con calor antes del envasado, para que la salsa se conserve en un recipiente limpio y en condiciones óptimas desde el primer momento.
Antes de pedir
Si quieres entender qué hace distinta a este tipo de salsa, qué lleva cada ingrediente y cómo cuidarla una vez abierta, aquí profundizamos en cada tema.
