Cuerpo y carácter
El humo de la morita —no del chile de árbol— es la base; el aceite de oliva deja que la acidez de la piña module el picor sin apagarlo, mientras el cacahuate y el ajonjolí aportan el crocante.
Accesibilidad amigable
Piña
Alérgenos: cacahuate, ajonjolí
La misma puerta de entrada que Mango, pero con piña: la manera de conocer ese perfil tropical sin el picor alto de Piña-Habanero.
Curva de picor
Entrada ácida y tropical, ascenso moderado, sostenimiento medio, cierre ahumado limpio sin ardor prolongado.
Cuándo servirla
Quesadillas, tacos al pastor o carnitas, botanas — para quien quiere el carácter de la piña en clave macha sin el picor alto del habanero.
“La versión tropical de la puerta de entrada.”